Le carnet de forêt · Guides en français
Champignons comestibles : espèces, habitats et saisons
Des repères pour découvrir les espèces, sans remplacer une identification sur place.
Le terme « comestible » concerne une espèce correctement déterminée et préparée dans des conditions adaptées. Il ne valide jamais un champignon qui ressemble à sa photo. Les fiches présentent des repères descriptifs et écologiques ; elles ne remplacent pas une détermination complète.
La carte propose cinq profils expérimentaux : cèpe de Bordeaux, girolle, morilles, trompette de la mort et amanite des Césars. Les autres espèces présentées ici ne disposent pas de leur propre indice. Pour les morilles, seuls certains habitats forestiers sont évalués.
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Cèpe de Bordeaux, bronzé, d’été ou des pins : quelles différences ?
Quatre cèpes, quatre fiches : comprendre leurs noms, leurs habitats et pourquoi la carte ne les modélise pas tous.
↗Guide de terrainCèpe de Bordeaux : habitat, saison et précautions
Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis) : milieu, saison, repères descriptifs, confusions et couverture réelle de la carte.
↗Guide de terrainCèpe bronzé : habitat, saison et précautions
Cèpe bronzé (Boletus aereus) : milieu, saison, repères descriptifs, confusions et couverture réelle de la carte.
↗Guide de terrainCèpe d’été : habitat, saison et précautions
Cèpe d’été (Boletus reticulatus / Boletus aestivalis) : milieu, saison, repères descriptifs, confusions et couverture réelle de la carte.
↗Guide de terrainCèpe des pins : habitat, saison et précautions
Cèpe des pins (Boletus pinophilus) : milieu, saison, repères descriptifs, confusions et couverture réelle de la carte.
↗Guide de terrainGirolle : habitat, saison et précautions
Girolle (Cantharellus cibarius) : milieu, saison, repères descriptifs, confusions et couverture réelle de la carte.
↗Guide de terrainMorilles : habitat, saison et précautions
Morilles (Morchella spp.) : milieu, saison, repères descriptifs, confusions et couverture réelle de la carte.
↗Guide de terrainTrompette de la mort : habitat, saison et précautions
Trompette de la mort (Craterellus cornucopioides) : milieu, saison, repères descriptifs, confusions et couverture réelle de la carte.
↗Guide de terrainAmanite des Césars ou oronge : habitat, saison et précautions
Amanite des Césars ou oronge (Amanita caesarea) : milieu, saison, repères descriptifs, confusions et couverture réelle de la carte.
↗Guide de terrainPied-de-mouton : habitat, saison et précautions
Pied-de-mouton (Hydnum repandum) : repères de découverte, habitat, saison et confusions à connaître avant une sortie.
↗Guide de terrainChanterelle en tube : habitat, saison et précautions
Chanterelle en tube (Craterellus tubaeformis) : repères de découverte, habitat, saison et confusions à connaître avant une sortie.
↗Guide de terrainCoulemelle : habitat, saison et précautions
Coulemelle (Macrolepiota procera) : repères de découverte, habitat, saison et confusions à connaître avant une sortie.
↗Guide de terrainLactaire délicieux : habitat, saison et précautions
Lactaire délicieux (Lactarius deliciosus) : repères de découverte, habitat, saison et confusions à connaître avant une sortie.
↗Guide de terrainBolet bai : habitat, saison et précautions
Bolet bai (Imleria badia) : repères de découverte, habitat, saison et confusions à connaître avant une sortie.
↗Guide de terrainPied-bleu : habitat, saison et précautions
Pied-bleu (Lepista nuda, également nommé Clitocybe nuda) : repères de découverte, habitat, saison et confusions à connaître avant une sortie.
↗Guide de terrainRosé-des-prés : habitat, saison et précautions
Rosé-des-prés (Agaricus campestris) : repères de découverte, habitat, saison et confusions à connaître avant une sortie.
↗Guide de terrainPleurote en huître : habitat, saison et précautions
Pleurote en huître (Pleurotus ostreatus) : repères de découverte, habitat, saison et confusions à connaître avant une sortie.
↗Guide de terrainGirolle et chanterelle : quelles différences ?
Girolle, chanterelle en tube, noms communs et noms scientifiques : comprendre les mots sans les utiliser comme clé alimentaire.
↗Guide de terrainCèpe et bolet : quelles différences ?
Comprendre les termes cèpe et bolet, les espèces concernées et pourquoi tous les bolets ne sont pas comestibles.
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